いちご御飯

八戸名産いちご煮の海鮮スープで、炊き込み御飯を作った。

いちご煮は、ウニとアワビを潮汁で仕立てた磯料理である。いちご煮という名前の由来は、器に入れたときの汁が真珠の淡い輝きに似ており、オレンジ色のウニの卵が、朝もやにかすむ野いちごに見えるところからきている。

そのまま潮汁でいただくのは贅沢すぎるように思えて、炊き込み御飯にしてみた。御飯を炊いている最中からウニの香りが広がり、食せばアワビの食感が堪能できる、磯の香りたっぷりの美味しい御飯であった。